Немцы очень гордятся своими колбасками. Эта уличная еда у них уже стала национальной и продается повсюду, не теряя популярности. Изделия действительно вкусные, несколько отличающиеся от знакомых нам котлет, кровянки и шпикачек.
Известный кулинарный блогер Влад Пискунов максимально детально описал состав и способ приготовления этих колбасок в своем блоге. И назвал их фрикандели.
КАК ПРИГОТОВИТЬ КОЛБАСУ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 500 г фарша
- 2 луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. л. овсяных отрубей
- 1 ч. л. соли
- 0,5 ч. л. мускатного ореха
- 0,5 ч. л. кориандра
- 0,5 ч. л. кардамона
- 0,5 ч. л. черного перца
- 30 г сливочного масла
- 2 ст. л. растительного масла
- 50 мл яблочного уксуса
- пучок петрушки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
-
- Лучше, чтобы фарш был из разных сортов мяса. Тогда вкус будет более интересным и насыщенным. Даже если ты покупаешь готовый фарш, а не мясо, еще раз пропусти его через мясорубку.
Mincer at work - Очень мелко порежь лук или пропусти его через мясорубку вместе с фаршем. Порежь мелко петрушку, чеснок выдави через чеснокодавку.
- Все специи вместе с солью высыпь в ступку и хорошенько перетри их. Затем смешай фарш, лук, чеснок, петрушку, букет специй и отруби.
- Хорошо вымешав, убери фарш в холодильник на час. Затем сформируй тонкие длинные колбаски с помощью специальной насадки для мясорубки, кулинарного мешка или кондитерского шприца. Сырые колбаски помести в морозильник на 20 минут.
- Растопи в сковороде сливочное масло, добавь растительное. Обжарь в этой смеси колбаски буквально по минуте с каждой стороны. После этого добавь к содержимому сковороды уксус. Он придаст кислинку блюду, усилит его вкусовые качества. Верни на сковороду колбаски и обжаривай до готовности.
- Лучше, чтобы фарш был из разных сортов мяса. Тогда вкус будет более интересным и насыщенным. Даже если ты покупаешь готовый фарш, а не мясо, еще раз пропусти его через мясорубку.
Приготовление домашних колбасок можно также осуществлять на гранатовом соке или игристом напитке из винограда, аналогах яблочного уксуса с кислинкой.
Эти домашние колбаски без оболочки, их не нужно покрывать пленкой, использовать кишку, по составу они чем-то похожи на котлеты, но по форме обязательно должны быть как тонкая колбаса.