Рецепт итальянских котлет с твердым сыром

0

«Венецианские пальчики» — котлеты, которые придумали в Италии. Именно поэтому в них есть твердый сыр и моцарелла.

У нас их называют едой аристократов еще и из-за формы. Эти котлеты продолговатые и маленькие, они деликатес.

Рецепт итальянских котлет с твердым сыром

© DepositPhotos

Котлеты с сыром внутри

Ингредиенты

  • 500 г телячьего фарша
  • 500 г куриного фарша
  • 70 г сыра Фонтина
  • 70 г моцареллы
  • 1 яйцо
  • 3 ст. л. сливок
  • 1 луковица
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 ч. л. сладкой паприки
  • 0,5 ч. л. черного перца
  • 1 ч. л. соли
  • 1 ч. л. сахара
  • 30 г сливочного масла
  • 1 стручок перца чили
  • пучок петрушки
  • 1 веточка базилика

Приготовление

‡агрузка…

  1. Как приготовить котлеты из фарша с сыром? Смешай оба фарша. Нарежь мелко перец чили, лук и чеснок. Натри оба вида сыра. Всё смешай.

    Рецепт итальянских котлет с твердым сыром

    © DepositPhotos

  2. Добавь яйцо, соль, черный перец. Холодное твердое сливочное масло натри на мелкой терке, добавь к общей массе.

    Рецепт итальянских котлет с твердым сыром

    © DepositPhotos

  3. Хорошо вымешав, добавь паприку, сахар, мелко нарезанную петрушку и базилик. Еще раз перемешай.

    Рецепт итальянских котлет с твердым сыром

    © DepositPhotos

  4. Сформируй продолговатые котлеты. Обжарь их на оливковом масле с обеих сторон. Огонь должен быть небольшим, чтобы сыр плавился медленно.

    Можно также приготовить эти котлеты и на мангале, положив на решетку лист фольги, а на него фарш.

    Рецепт итальянских котлет с твердым сыром

    Рецепт итальянских котлет с твердым сыром

    © DepositPhotos

  5. Котлеты с зеленью и сыром нужно подавать горячими, чтобы сыр не успел застыть и блюдо осталось сочным.

    Рецепт итальянских котлет с твердым сыром

    © DepositPhotos

Если ты заменишь итальянские сыры на наши, вкус котлет не будет таким оригинальным, но не сильно пострадает. А вот от других специфических ингредиентов, таких как базилик, например, отказываться не стоит. Именно сочетание базилика с другими травами и специями придает этому блюду особый аромат.