Трудно поверить в то, что еще совсем недавно куриные ножки пользовались почетом только в Китае. Сегодня они завоевали весь мир! Доступность, простота приготовления и невероятный вкус делают такой продукт незаменимым на нашей кухне.
Куриные ножки, тушенные в мультиварке
Блюда из курицы любят готовить в каждой семье. Для блюд можно использовать любые части тушки, но самыми любыми для многих являются именно куриные ножки. Вариантов их приготовления огромное множество, но мы начнем с самого простого и, главное, быстрого – потушим куриные ножки в мультиварке.
Ингредиенты:
- шесть ножек птицы;
- луковица;
- купаж специй для курицы;
- масло, зелень.
Способ приготовления:
- В миску кладем мясо, посыпаем его приправами, смешиваем и маринуем 25 минут.
- На мультиварке устанавливаем режим «Жарка» и обжариваем продукт в масле в течение 10 минут.
- Теперь кладем к нему кольца лука, наливаем немного воды, переключаем на режим «Тушение» и задаем таймер на полчаса.
- За несколько минут до готовности положите рубленую зелень.
В слоеном тесте в духовке
Если вы решили порадовать своих близких оригинальным блюдом, но никак не определитесь с рецептом, то приготовьте им куриные ножки в слоеном тесте. Для рецепта можете купить уже готовое тесто или приготовить его самостоятельно – так будет даже вкуснее.
Важно хорошо промыть и, главное, обсушить голени, ведь если на тесто попадет вода, то оно пропечется неравномерно и может даже порваться.
Ингредиенты:
- шесть куриных ножек (количество можно увеличивать);
- упаковка теста слоеного;
- три ложки муки;
- три чесночных зубчика;
- 220 г сыра.
Способ приготовления:
- Обсушенные голени натираем смесью из пряностей и крошеного чеснока.
- Сыр режем длинными ломтиками и вкладываем их в пространство между мясом и кожей.
- Рабочую поверхность посыпаем мукой. Раскатываем тесто толщиной не более 5 мм и нарезаем длинными полосками.
- Каждую ножку заворачиваем в тесто и кладем на противень, застеленный пергаментом.
- Запекаем заготовки 45 минут при температуре 180°С
Watch this video on YouTube
Как пожарить с хрустящей корочкой на сковороде
Для приготовления аппетитного блюда из курицы не обязательно искать сложные рецепты, ведь можно просто пожарить куриные ножки на сковороде. От сочного мяса с хрустящей корочкой трудно отказаться.
Главное, при жарке использовать панировку, так как без нее мясо птицы просто высохнет. Чтобы улучшить вкус, голени можно замариновать в любом маринаде и с разными специями.
Ингредиенты:
- голени птицы;
- специи;
- масло для обжарки;
- 180 мл сливок.
Способ приготовления:
- Голени птицы посыпаем специями и кладем их в сухую сковороду.
- Сливки (их можно заменить сметаной или майонезом) смешиваем с приправами и, при желании, добавляем любую зелень.
- Соусом заливаем ножки и готовим их под закрытой крышкой в течение 25 минут.
- Как только голени впитают в себя весь соус, вливаем масло и пережариваем их до появления хрустящей корочки.
Watch this video on YouTube
Фаршированные куриные ножки
Если вы думаете, что нафаршировать можно только цельную тушку курицы, то вы глубоко ошибаетесь. Для фаршировки можно взять и другие части туши. Например, голени с начинкой из круп, грибов или овощей – удивительно вкусное блюдо!
Ингредиенты:
- ножки птицы;
- 420 г грибов;
- две ложки сметаны;
- луковица;
- масло, специи.
Способ приготовления:
- Чтобы нафаршировать ножки, с них нужно вытащить кость. Здесь нет ничего сложного, главное делать все аккуратно. Подцепите шкурку и стащите ее словно чулок, старайтесь не порвать.
- С кости острым ножом срежьте мясо и у основания перережьте ее. У вас должна остаться шкура с маленькими суставчиком на конце.
- Лук и грибы режем кубиками и обжариваем в масле вместе с солью и перцем.
- В блендер отправляем кусочки обрезанного мяса и обжаренные грибы с луковицей, вливаем сметану и измельчаем все до состояния фарша.
- Куриные шкурки наполняем начинкой и кладем на противень. Сбрызгиваем заготовки маслом и готовим на протяжении часа при температуре 200°С.
Watch this video on YouTube
Готовим по-венски
Куриные ножки по-венски – рецепт, знакомый жителям многих стран мира. Его полюбили за простоту приготовления, превосходный вкус нежного мяса и аромат золотистой корочки.
Ингредиенты:
- голени птицы;
- два сырых яйца;
- мука;
- 200 г сухарей для панировки;
- две ложки лимонного сока;
- по 1 ч. л. куркумы и паприки;
- соль, перец, масло.
Способ приготовления:
- Голени птицы маринуем полчаса в лимонном соке с добавлением специй.
- Для обжарки нужно подготовить три состава. В первую пиалу высыпаем муку, во второй взбалтываем яйца, а в третьей смешиваем сухари с паприкой и куркумой.
- Пережариваем голени до готовности на сковороде или во фритюре.
Watch this video on YouTube
Куриные голени в духовке со сметаной
Приготовление блюд из курицы является самым беспроигрышным вариантом, как для семейного, так и для торжественного застолья. Если просмотреть рецепты, то можно заметить, что мясо птицы перед термической обработкой обычно маринуют.
Маринад может быть разным по вкусу – соленым, сладким, острым, кислым или сочетающим сразу несколько вкусов.
Мы же предлагаем вкусно приготовить куриные ножки со сметаной. Благодаря молочной кислоте мясо получается очень нежным и сочным.
Ингредиенты:
- кило куриных ножек;
- пол-литра сметаны;
- четыре чесночных зубчика;
- специи (карри, кориандр);
Способ приготовления:
- Сметану соединяем с рублеными дольками чеснока, солью, перцем, кориандром и карри.
- Маринуем голень в сметанном соусе в течение пяти часов.
- В форму перекладываем голень вместе с маринадом и запекаем 45 минут, температура – 190°С.
Watch this video on YouTube
В маринаде из майонеза и соевого соуса
Соевый соус – уникальная приправа. Он питательный, малокалорийный и придает готовым блюдам красивый цвет и аромат. И сегодня мы возьмем его за основу маринада для куриных ножек.
Ингредиенты:
- десять ножек курицы;
- 220 мл майонеза (сметаны);
- полстакана соевой приправы;
- две ч. л. паприки;
- по 1 ч. л. кориандра, сушеного чеснока и пряности для птицы.
Способ приготовления:
- В пиалу высыпаем все специи, выливаем соевую приправу и майонез. Смешиваем компоненты.
- В маринад кладем голени птицы и оставляем их на полчаса.
- В форму кладем замаринованные ножки, поливаем их оставшимся составом и отправляем в духовой шкаф на полчаса при температуре 200°С.
Куриные ножки с рисом в духовке
Женская участь такова, что каждый раз приходиться ломать голову над тем, чем бы накормить свою семью. Иногда на такие раздумья совершенно нет времени и остается только искать рецепт вкусного, но быстрого в приготовлении блюда.
Куриные ножки в духовке с рисом – именно то, что нужно, когда требуется приготовить вместе мясо и гарнир.
Ингредиенты:
- семь куриных голени;
- 320 г рисовых зерен;
- 640 мл воды;
- по две морковки и луковицы;
- две ложки сметаны.
Способ приготовления:
- Первым делом делаем зажарку из натертого оранжевого овоща и мелких брусочков лука.
- Голени птицы маринуем в соусе из сметаны, соли и любых специй. Здесь можно использовать сушеный чеснок, кориандр или просто готовый купаж приправ для курицы.
- На дно формы выкладываем овощную зажарку, сверху распределяем зерна риса и солим. Наливаем воду и кладем куриные ножки.
- Форму прикрываем фольгой (не обязательно) и ставим в духовку на час. Температура – 180°С.
Watch this video on YouTube
В кисло-сладком соусе
Кисло-сладкий соус особенно ценят в азиатской кухне, так как именно он способен тонко подчеркнуть вкус мяса.
Самый вкусный соус получается из свежих овощей и фруктов, но для быстрого рецепта подойдут уже готовые приправы.
Ингредиенты:
- восемь куриных ножек;
- по шесть ложек соевой приправы и красного сухого вина;
- четыре ложки меда (жидкого);
- две ложки томатного пюре.
Способ приготовления:
- В глубокий сотейник выливаем вино, соевый соус, мед и томат-пюре. Ингредиенты перемешиваем, ставим на огонь и доводим до кипения.
- Выкладываем в готовый состав ножки птицы. Накрываем продукты крышкой, делаем огонь меньше и тушим блюдо 25 минут, время от времени переворачивая голени.
Watch this video on YouTube
Тушеные с луком и чесноком
Приготовить тушеные куриные ножки не так сложно – просто добавьте лук и чеснок. Мясо выходит нежным и ароматным, а на гарнир можно отварить рис и приготовить овощной салат.
Ингредиенты:
- голень птицы;
- пять чесночных долек;
- пять луковиц;
- навар от курицы (или вода).
Способ приготовления:
- Голени птицы немного присаливаем, перчим и прожариваем в глубоком сотейнике до не окончательной готовности.
- К мясу выкладываем покрошенный мелко чеснок и нарезанный лук. Наливаем сюда же бульон, прикрываем продукты крышкой и томим блюдо полчаса.
- Пока мясо готовится, можно отварить рис и порезать салат.
В кастрюле с томатным соусом
Куриные ножки можно приготовить с томатным соусом. В результате мясо получится очень нежным и будет легко отделяться от костей. Особую пикантность блюду придаст некоторое количество измельченного чеснока.
Ингредиенты:
- восемь куриных ножек;
- три чесночных зубчика;
- два моркови и одна большая луковица;
- четыре ложки томат-пюре;
- лавровый лист, перец, соль;
- масло для жарки.
Способ приготовления:
- Голени птицы маринуем час в смеси из соли, перца и рубленых долек чеснока.
- Берем кастрюлю, льем в нее масло и пассеруем нашинкованный полукольцами лук с натертым оранжевым овощем.
- Как только продукты размягчаться, кладем к ним томат-пюре, смешиваем и томим пять минут.
- Отдельно на сковороде до румяности пережариваем курятину и отправляем в кастрюлю к овощам.
- Наливаем воду, солим компоненты блюда и томим 40 минут. За три минуты до того, как выключить плиту, положим в кастрюлю лавровый лист.
Как приготовить с картофелем
Сочетание куриного мяса и картофеля можно смело назвать уже классикой кулинарии. Из таких ингредиентов можно приготовить самые разнообразные блюда, и мы предлагаем самый простой вариант – куриные ножки с картошкой в духовке.
Ингредиенты:
- по равному количеству куриных ножек и картофельных клубней;
- луковица;
- две ложки пряностей для курицы;
- полстакана воды.
Способ приготовления:
- Мясные ножки сдабриваем приправами и забываем о них на 25 минут.
- На дно формы с маслом выкладываем картофельные дольки, которые сверху посыпаем колечками лука.
- На овощи кладем куриные ножки, наливаем воду, прикрываем продукты фольгой и печем час при 200 градусах.
- Чтобы ножки подрумянились, за 15 минут до их готовности уберите фольгу.
Watch this video on YouTube
Голени по-деревенски
Такое словосочетание уже вызывает аппетит, ведь многие из нас проводили время в деревне и помнят, какими вкусными блюдами кормили нас бабушки. А ведь они знают все секреты приготовления простых, но очень вкусных блюд.
Ингредиенты:
- голени птицы;
- кило картошки (лучше молодой);
- 180 мл сметаны;
- 40 мл горчицы;
- четыре зубца чеснока;
- укроп;
- панировка.
Способ приготовления:
- В сметану высыпаем все специи, а также крошеный чеснок. В соусе маринуем два часа голяшки.
- Картошку нарезаем пластинами и смешиваем их с маслом, солью, перцем и рубленым укропом. Перемешиваем тщательно, чтобы каждый картофельный слайс пропитался приправами.
- Запекать основные ингредиенты будем отдельно, но одновременно. Для этого мясные заготовки панируем сухарями, кладем в форму и отправляем в духовой шкаф на нижний уровень.
- Картофель раскладываем на другом противне и размещаем его на среднем уровне.
- Запекаем продукты в течение 45 минут, температура – 200°С.
На тарелке раскладываем картофель, рядом – мясо и посыпаем все зеленью.
Watch this video on YouTube
Готовим в рукаве
В кулинарном рукаве тоже вполне можно запечь куриные ножки. Их вкус получается очень нежным, а мясо – мягким.
В таком рецепте не нужно использовать масло, ведь мясо будет томиться в собственном соку.
Ингредиенты:
- голени птицы;
- три зубца чеснока;
- по две ложки кетчупа и майонеза;
- специи по вкусу.
Способ приготовления:
- В емкость кладем голени птицы, приправляем их специями, хорошо натираем измельченными чесночными зубчиками и смешиваем с заправкой из кетчупа, и майонеза.
- В кулинарный рукав укладываем полученные заготовки, делаем в целлофане несколько проколов и готовим блюдо 35 минут при температуре 200°С.
Watch this video on YouTube
Жаркое из куриных ножек
Трудно найти человека, который бы не любил жаркое, но мало кто знает, что его можно приготовить не только из свинины, но и из куриных ножек. А как? Записывайте рецепт!
Ингредиенты:
- 700 г голени птицы;
- 300 г моркови;
- 20 г топленого масла;
- два кубика овощного бульона;
- 180 мл белого вина;
- 120 г горошка (зеленого);
- ложка соли;
- по половине 1 ч. л. тимьяна и сушеного чеснока.
Способ приготовления:
- Мясо маринуем в вине с добавлением соленых гранул и других сухих специй. Чтобы оно пропиталось, потребуется два часа, но для лучшего вкуса, можно оставить его в этом составе на ночь.
- Замаринованные куриные ножки обжариваем на масле.
- На отдельной сковороде с топленым маслом пассеруем морковку с добавлением соли. Затем тушим оранжевый овощ вместе с горошком пять минут в овощном бульоне.
- В любую керамическую емкость кладем мясо с овощами и бульоном. Накрываем продукты и готовим их уже в духовке 35 минут. Температура – 180°С.
Watch this video on YouTube
По сути, мясо курицы имеет нейтральный вкус, но при этом оно хорошо впитывает в себя ароматы и вкус прочих продуктов. Поэтому маринады, соусы и специи являются важным ингредиентом в его приготовлении. И в зависимости от того, какие приправы или компоненты будут использованы, куриные ножки получатся сладкими, острыми, нежными или пряными. А вот варить куриные ножки, запекать, фаршировать или тушить – решать только вам.