Разнообразные салаты из моркови пользуются особой популярностью в зимний период, когда другие овощи или очень дорогие или практически безвкусные. Существует множество рецептов удачных закусок из обсуждаемого продукта и лучшие из них опубликованы далее.

Классический салат — морковь по-корейски

Состав продуктов: полкило морковки и столько же репчатого лука, 90 мл рафинированного масла, большая ложка сахара-песка, 3-6 чесночных долек, ч. л. уксусной эссенции, красный острый перчик, ½ ч. л. крупной соли.

1. Морковка обрабатывается специальной теркой. Если такой под рукой не оказалось, можно просто нарезать овощ тонкой длинной соломкой при помощи ножа. Правда, на это уйдет немало времени.
2. К овощной соломке отправляется мелко нарезанный острый перец и сахарный песок. Компоненты хорошо вымешиваются.
3. Все луковицы крупно нарезаются и обжариваются до румяности на рафинированном масле.
4. Овощ извлекается из жира, а в него вливается уксус. Получившимся горячим маслом заливается морковка.
5. Остается добавить раздавленный чеснок и соль.

Watch this video on YouTube

Перед подачей к столу салат из моркови по-корейски должен постоять в прохладе не менее 3 часов.

Простой рецепт из свежей моркови с чесноком, майонезом и сыром

Состав продуктов: 360 г свежей моркови, 220 г полутвердого или твердого сыра, зубок чеснока, 130 г легкого майонеза.

1. Морковка моется, чистится и в свежем виде измельчается при помощи терки с самыми крупными отверстиями. Подготовленный овощ сразу перекладывается во вместительную салатницу.
2. Отдельно чистится и измельчается любым удобным способом свежий чеснок. Его количество можно увеличивать или уменьшать по собственному вкусу.
3. Чеснок соединяется с мелко тертым полутвердым или твердым сыром.
4. Осталось заправить такой салат из свежей моркови легким майонезом.

Watch this video on YouTube

Дополнительно добавлять соль уже не потребуется. Ее хватает в сыре и соусе.

Печеночный салат с морковью и луком

Состав продуктов: полкило говяжьей печени, легкий майонез по вкусу, 320 г корейской моркови (магазинной или самодельной), 170 г лука, рафинированное масло, крупная соль.

Больше материалов: рецепт моркови по-корейски в домашних условиях 

1. Лук очищается и режется тончайшими полуколечками.
2. Сырая печенка очищается от жил, пленок и прочих лишних частей, после чего очень мелко нарезается острым ножом.
3. Лук мельчится кубиками и обжаривается на небольшом количестве разогретого рафинированного масла. Когда кусочки овоща зазолотятся, к ним отправляется измельченная печенка. Масса солится. Можно использовать и любые приправы по вкусу.
4. Печень готовится в сковороде с луком около 7-8 минут при частом помешивании. Далее емкость с компонентами снимается с огня. Ее содержимое должно полностью остыть.
5. Обжаренная печенка смешивается с корейской морковкой и заправляется майонезом.

Watch this video on YouTube

Такой печеночный салат с морковью и луком некоторые хозяйки подают теплым. В этом случае перед смешиванием ингредиентов остужать содержимое сковороды не потребуется.

Салат «Витаминный» с капустой

Состав продуктов: 330 г белокочанной капусты, крупная морковка, целое очень кислое яблоко, ч. л. яблочного уксуса, в два раза меньше сока лайма и сахара-песка, большая ложка постного масла, смесь перцев, мелкая соль.

1. Первым делом нужно заняться капустой. Овощ избавляется от верхних загрязненных и некрасивых листочков, после чего очень тонко шинкуется. Желательно, также хорошо размять получившуюся соломку руками, иначе капуста будет слишком жесткой.
2. Морковка обрабатывается специальной корейской теркой. Далее она сразу же пересыпается к размятой капустной соломке.
3. Яблоко избавляется от кожуры и измельчается обычной теркой.
4. Заправляется такой салат «Витаминный» из капусты и моркови смесью масла, уксуса, сока лайма, сахара, соли и перца.

Watch this video on YouTube

Можно и просто полить ингредиенты подсолнечным или оливковым маслом.

Вариант с копченой грудкой и корейской морковью

Состав продуктов: 3 киви, полкило копченой куриной грудки, 4 больших яйца, поваренная соль, 240-260 г моркови по-корейски, крупное кисловатое яблоко, нежирный майонез и свежий чеснок по вкусу.

1. Из всех используемых в рецепте продуктов термическая обработка потребуется только яйцам. Поэтому салат готовится очень быстро. Яйца можно сварить вкрутую заранее.
2. Курица нарезается длинными брусочками, смазывается майонезом и выкладывается первым слоем в салатник. Поверх нее высыпается соломка киви.
3. Далее идут тертые яичные желтки с подсоленным майонезом.
4. Затем распределяется морковь без рассола, тертое яблоко и измельченный желток с подсоленным соусом.

Watch this video on YouTube

Чтобы салат с копченой грудкой и корейской морковью получился более пикантным, майонез можно соединить с раздавленным чесноком по вкусу.

Сытный салат с морковью по-корейски и фасолью

Состав продуктов: 230 г маринованной фасоли красного цвета, 55 мл соевого соуса без добавок, небольшая фиолетовая луковица, поваренная соль, сладкий болгарский перец, 180-190 г корейской морковки, масло оливы, сок из половины лайма или лимона.

1. Фасоль откидывается на дуршлаг, чтобы с нее стек весь рассол. Далее бобовые высыпаются в салатник.
2. Туда же отправляется нарезанный соломкой сладкий болгарский перец, заранее избавленный от семян и плодоножки.
3. Лук чистится, моется и шинкуется очень тонкими полуколечками. Затем он заливается соевым соусом и оставляется минут на 20-25.
4. Для соуса соединяется сок лайма или лимона, масло оливы и поваренная соль.
5. К фасоли и перцу перекладывается лук без маринада, корейская морковь и выливается заправка.

Watch this video on YouTube

Перед подачей гостям закуска должна настояться некоторое время в прохладе.

Рецепт из тертой моркови и свеклы

Состав продуктов: крупная свекла, 2 щепотки мелкой соли, средняя морковка, 1,5-2 ч. л. горчицы в зернах, рафинированное масло, 2-3 стебля зеленого лука.

1. Оба корнеплода отвариваются в кипятке до размягчения. Можно и просто запекать их в духовом шкафу, предварительно завернув в фольгу. Второй способ позволит сохранить в овощах больше полезных веществ.
2. Размягчившиеся внутри корнеплоды чистятся и произвольно нарезаются. Лучше всего в салате смотрятся миниатюрные кубики овощей примерно одинакового размера.
3. Нарезка высыпается в глубокую емкость. К ней добавляются мелкорубленые перья зеленого лука.
4. Для приготовления заправки растирается соль с горчицей и полученная смесь заливается рафинированным маслом.

Watch this video on YouTube

Осталось заправить закуску соусом и сразу подавать к столу.

С охотничьими колбасками

Состав продуктов: крупная свекла, 160 г охотничьих колбасок, большая морковь, 2 яйца, гранулированный чеснок, сметана, каменная соль.

1. Чтобы хозяйка смогла сэкономить собственное время, стоит заранее сварить оба корнеплода и яйца. Последние нужно остужать в ледяной воде, чтобы с них легче очищалась скорлупа.
2. Колбаски избавляются от шкурки, после чего нарезаются тонкими кружочками. Их сразу можно отправлять в салатник.
3. Сверху высыпается крупно тертая вареная свекла и морковь.
4. Остывшие яйца рубятся тонкой длинной соломкой.
5. Все подготовленные ингредиенты хорошо перемешиваются.

Watch this video on YouTube

В качестве заправки для такой закуски используется сметана с гранулированным чесноком и солью.

С морковью и огурцом

Состав продуктов: крупная свежая морковь, ½ ч. л. поваренной соли и смеси цветных молотых перцев, крупный свежий огурец, 2 ложки постного масла и 1 ложка классического соевого соуса, 1 ч. л. сахарного песка и в два раза больше столового уксуса.

1. Свежая морковка чистится, моется и измельчается при помощи специальной корейской терки.
2. Далее овощная соломка пересыпается в миску, хорошо сдабривается солью, разминается руками и оставляется в покое на 15-17 минут.
3. Огурец можно измельчать той же самой теркой или резать тонкими длинными полосками.
4. Для заправки в небольшой пиалке соединяются и хорошо вымешиваются все оставшиеся ингредиенты.
5. Морковка с огурцами соединяется и поливается пикантной заправкой.

Watch this video on YouTube

Прежде чем снимать пробу, нужно оставить закуску в прохладе примерно на полчаса.

С тунцом

Состав продуктов: 270 г свежей сладкой морковки, 4 ложки масла оливы, 15 г горчицы в зернах, 430 г консервированного тунца, по 5 г жидкого пчелиного меда и белого винного уксуса, мелкая соль, черный молотый перец.

1. Корнеплод чистится, моется и трется на терке в свежем виде.
2. В отдельной чашке соединяется горчица, перец, масло оливы, уксус и соль. Перечисленные компоненты очень хорошо вымешиваются.
3. Готовой заправкой поливается измельченная морковь.
4. Рыба извлекается из банки и вилкой разделяется на средние кусочки.
5. Тунец в произвольном порядке раскладывается поверх моркови с пикантным соусом.

Watch this video on YouTube

Закуска украшается ломтиком свежего лимона и сразу же подается к столу.

С фунчозой и корейской морковью

Состав продуктов: 160 г фунчозы, по ложке фильтрованной воды, сахарного песка, специй для корейской моркови (с горкой) и белого кунжута, 2 свежих огурца, крупная морковь, щепоть соли, по 1 ч. л. черного кунжута, уксуса и соевого соуса, 2 большие ложки постного масла, 1-3 дольки чеснока.

1. Используя специальную терку с длинными бороздками, нужно измельчить морковь.
2. Отдельно смешивается вода, уксус и песок. Ингредиенты активно мешаются до полного растворения сладких крупинок.
3. К моркови добавляется раздавленный чеснок и высыпаются специи.
4. Овощ с пряностями заливается маслом и маринадом, разминается руками, чтобы начал выделяться сок, и оставляется примерно на полчаса.
5. К готовой моркови отправляются свежие огурцы, нарезанные тонкой длинной соломкой.
6. Фунчоза выкладывается в миску, заливается кипятком, накрывается крышкой и оставляется на минуту, после чего промывается ледяной проточной водой.
7. В закуску выкладывается готовая лапша. Составляющие заправляются соевым соусом.

Watch this video on YouTube

Готовый салат украшается кунжутом двух цветов.

Вариант с морковью по-корейски, курицей и грибами

Состав продуктов: 210 г филе курятины, 2 репчатые луковицы, 230 г маринованных грибов, 170 г морковки по-корейски, 3 больших яйца, картофелина, соль, соус.

1. Сначала варятся продукты, требующие термической обработки (картошка, курятина, яйца). Все они остужаются.
2. Лук мелко шинкуется и обжаривается до аппетитной румяности.
3. Картошка крупно трется – она станет первым слоем закуски. Овощной пласт промазывается подсоленным соусом.
4. Далее располагаются измельченные грибы без маринада с жареным луком и покрываются густой сеточкой соуса.
5. Затем высыпается подсоленное филе курицы и закрывается тертыми яйцами с соусом.
6. Последним слоем станет морковь по-корейски.

Watch this video on YouTube

Готовая закуска должна настояться в прохладе не менее 2 часов.

Источник