Французы стали законодателями моды не только в области внешнего вида, но и в области кулинарии. Французская кухня занимает большую часть того, что мы называем «классической европейской кухней» в целом, а приехать поучиться у местных поваров мечтают кулинары со всего мира. При этом на территории постсоветских стран почему-то французских ресторанов гораздо меньше, чем итальянских, грузинских или даже мексиканских.
FacebookTwitterВконтактеОднокласники
Именно поэтому мы решили уделить особое внимание этой легендарной кухне и рассказать о 5 блюдах, которые нужно попробовать каждому хоть раз в жизни. И это не говоря уже о десертах, которые находятся на вершине славы среди кондитерских изделий всего мира! Блюда, которые есть в этой подборке, можно спокойно приготовить дома, ведь ингредиенты для них доступны и знакомы каждому из нас. Главное — следовать рецепту.
1. Киш Лорен
Киш — это французский открытый пирог, а Лорен — самая известная его вариация. Приготовить его довольно просто, но при этом сочетание ингредиентов делает вкус нежным и уникальным.
Как приготовить это блюдо?
Тесто: мука, масло, соль и сахар, ледяная вода — прокручиваются в блендере. Соотношение продуктов приблизительное: так, чтобы вышло твердое тесто. Заматываем пленку и отправляем в холодильник.
Тем временем готовим начинку: 6 яиц, 200 мл сливок средней жирности, 200мл молока, 2 головки лука, 100 г твердого сыра, 300 г бекона, 1ст.л соли, ¼ ч.л черного перца и мускатного ореха, веточка свежего тимьяна. Под рукой также должны быть сливочное и растительное масло.
Сначала выкладываем на раскаленную сковородку сливочное масло и засыпаем туда нарезанный кольцами лук. Добавляем к нему целую веточку тимьяна, немного подливаем воды и накрываем крышкой. Когда лук подготовится, забираем тимьян и добавляем ломтики бекона.
Пока бекон жарится, в отдельном сотейнике нужно подогреть сливки и молоко, добавить в них взбитые яйца и все приправы. Отдельно натереть твердый сыр. В последние моменты приготовления следует уже начинать готовить тесто, чтобы оно было готовым к формированию киша.
Запекаем тесто: холодный кусок теста нужно раскатать и аккуратно уложить в глубокую круглую форму. Сверху, на тесто, положить груз. Это делается для того, чтобы оно не поднялось и форма киша не испортилась. Обычно в качестве груза используют рис, завернутый в фольгу, ткань или другой безопасный материал.
Накрываем форму сверху фольгой. Отправляем ее в духовку, разогретую на 200 градусов ровно на 8 минут. Здесь важно соблюдать температурный режим. Затем снимаем фольгу, вынимаем груз и пропекаем еще 3 минуты.
Последние приготовления: на пропеченное тесто выложите слой лука с беконом, затем молочную смесь, затем твердый сыр и еще один слой лука. Киш отправляем в духовку на час, при температуре 160 градусов. Лучше всего его вкус раскрывается, после того как пирог ночь настоится в холодильнике.
2. Луковый суп
Этот легкий суп описывает собой почему именно французская кухня считается самой утонченной в мире. Один основной ингредиент, который мы обычно используем только в качестве добавки в небольшом количестве. А вкус при этом — заставит вас пересмотреть свое отношение к луку!
Как приготовить это блюдо?
На 600г лука понадобится 1ст.л. сливочного масла, 1ч.л. муки, 50 мл сухого белого вина и 400 мл бульона. Бульон довольно простой: достаточно добавить лавровый лист, пару горошков черного перца, щепотку соли, веточку тимьяна и петрушки.
Единственная сложность — во времени приготовления. Лук, разделенный на слои, добавляют в сотейник с горячим сливочным маслом, а затем готовят около часа на маленьком огне, постоянно помешивая, пока жидкость из него не выварится совсем.
Когда лук станет мягким и вязким, его нужно переложить в кастрюлю, добавить все остальные компоненты и до вести до кипения.
Чтобы сократить время на готовку, можно его запекать до образования приятной золотистой корочки.
Источник