Капустный пирог – хороший вариант вкусного недорогого обеда. Это одновременно десерт и основное блюдо. Для приготовления подходит квашеная и свежая капуста. С начинкой можно экспериментировать, добавляя новые компоненты. А благодаря различным вариациям теста, каждый раз можно делать новое лакомство.

Классический капустный пирог

Этот пирог – классика русской кухни.

Ингредиенты:

• дрожжи сухие – пол пакетика;
• вода теплая – 410 мл;
• капуста – 1100 г;
• соль;
• масло растительное;
• сахар – 2 ч. ложки;
• мука – 5 стаканов;
• лук – 2 головки.

Приготовление:

1. Воду смешать с дрожжами, удобно использовать быстродействующий компонент.
2. Всыпать сахар. Добавить соль. Смешать с мукой.
3. Укрыть пакетом. Отставить, дождаться, пока тесто увеличится в объеме.
4. Нашинковать капусту.
5. В кастрюлю влить воду, посолить.
6. Добавить капусту, отварить до полуготовности.
7. Нарезать луковицу полукольцами.
8. Поместить в сковороду, разогреть масло. Обжарить.
9. Слить воду с капусты.
10. Перемешать лук и капусту. Посыпать перцем.
11. Разрезать тесто.
12. Первую часть раскатать. Разместить на противень. Выложить капусту.
13. Раскатать вторую половину. Укрыть начинку.
14. Края защипнуть.
15. Выставить режим духовки 180 град.
16. Запекать около часа.
17. Остудить. Нарезать на порционные части.

Watch this video on YouTube

Если верхняя часть получилась жесткой, накройте ее влажной салфеткой.

Рецепт для ленивых

Капустный пирог для ленивых – это быстрый и простой рецепт. Он получается всегда и у всех. Большую часть составляет начинка.

Ингредиенты:

• капуста – 500 г;
• перец черный;
• мука – 7 ст. ложек;
• майонез – 3 ст. ложки;
• масло подсолнечное;
• сметана – 5 ст. ложек;
• масло сливочное – 55 г;
• соль – 1 ч. ложка;
• яйца отборные – 3 шт.;
• разрыхлитель – 7 г.

Приготовление:

1. Нарезать капусту.
2. В подготовленную форму для запекания выложить капусту.
3. Нарезать масло. разместить поверх капусты.
4. Перемешать яйца с солью, сметаной и майонезом. Насыпать разрыхлитель.
5. Всыпать муку. Взбить.
6. Вылить на капусту.
7. Убрать в духовой шкаф.
8. Режим 170 град.
9. Готовить около часа до румяной корочки.

Watch this video on YouTube

На кефире в духовке

Капустный пирог на кефире в духовке получается очень сочным и питательным.

 

Ингредиенты:

• кефир – 460 мл;
• капуста – 250 г;
• зелень сушеная – 3 ст. ложки;
• яйцо отборное;
• соль;
• лук – 1 шт.;
• масло подсолнечное – 1 ст. ложка;
• сода – пол ч. ложки;
• мука – 300 г.

Приготовление:

1. Нашинковать луковицу и капусту.
2. Потушить на масле. Подсолить. Всыпать зелень.
3. Тушить до готовности.
4. Смешать кефир с яйцом, всыпать соду. Подсолить. Взбить.
5. Всыпать муку.
6. Промазать маслом форму.
7. Залить половину от полученного теста.
8. Разместить начинку.
9. Залить остатком теста.
10. Готовить 45 минут.

Watch this video on YouTube

В мультиварке

Это лакомство удивит, порадует и подарит атмосферу праздника. Пирог получается ароматным и аппетитным.

Ингредиенты:

• майонез – 55 мл;
• масло сливочное – 2 ст. ложки;
• сметана – 110 г;
• мука – 130 г;
• соль;
• яйцо – 3 шт.;
• капуста белокочанная – 550 г;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• луковица.

Приготовление:

1. Измельчить луковицу.
2. Нашинковать капусту. Размять руками. Овощ должен пустить сок.
3. В чашу положить сливочное масло.
4. Добавить лук, капусту. Посыпать солью.
5. Выставить режим «Выпечка». Таймер выставить на полчаса.
6. Смешать майонез со сметаной и яйцами, насыпать разрыхлитель. Добавить муку. Взбить.
7. В чашу выложить часть капусты с луком.
8. Влить немного теста.
9. Покрыть остатком овощей. Залить слоем теста.
10. Таймер установить на полтора часа.

Watch this video on YouTube

Капустный заливной пирог

Тесто готовится быстро и в результате получается изумительный по вкусовым качествам пирог, который доставит радость всем членам семьи.

Ингредиенты:

• сметана – 130 г;
• капуста – 220 г;
• соль;
• кунжут – 1 ст. ложка;
• масло сливочное – 10 г;
• майонез – 65 г;
• мука – 100 г;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• яйцо куриное – 3 шт.

Приготовление:

1. Нашинковать капусту.
2. Перемешать яйца с солью.
3. Смешать со сметаной.
4. Влить майонез. Перемешать.
5. Всыпать разрыхлитель.
6. Добавить муку. Взбить.
7. В форму поместить капусту.
8. Залить тесто.
9. Обсыпать кунжутом.
10. Готовить полчаса.
11. Режим 180 град.

Watch this video on YouTube

С квашеной капустой из готового слоёного теста

Если вы хотите полакомиться пирогом, а времени на приготовление не хватает, этот рецепт для вас находка. Не надо заниматься подготовкой теста и капусты. Получается вкусное несладкое лакомство.

Ингредиенты:

• лук – 2 головки;
• перец;
• готовое слоеное тесто – 250 г;
• соль;
• капуста квашенная – 600 г;
• масло подсолнечное;
• яйцо отварные – 4 шт.

Приготовление:

1. Луковицы нашинковать, обжарить.
2. Снять скорлупу с отварных яиц, нарезать кубиками.
3. Смешать с капустой лук и яйца. Подсолить.
4. Перемешать.
5. Раскатать тесто, поместить в форму. Борта должны быть закрыты.
6. Разместить начинку.
7. Слегка завернуть края.
8. Обрезки раскатать.
9. Нарезать полосками.
10. Выложить по поверхности пирога узоры.
11. Готовить примерно полчаса в духовке при температуре 200 град.

Капустный пирог на майонезе

Лакомство одновременно напоминает запеканку и пирог. Оно не только просто готовится, но и получается очень вкусным. Попробуйте приготовить по этому рецепту, и ваша семья останется сытой и довольной.

Ингредиенты:

• капуста – 550 г;
• перец;
• масло сливочное – 55 г;
• соль;
• разрыхлитель – 7 г;
• масло подсолнечное;
• мука – 7 ст. ложек;
• яйца – 3 ст. ложки;
• майонез – 6 ст. ложек.

Приготовление:

1. Порубить основной компонент. Капусту следует обмять руками. От этого процесса она пустит сок и станет мягче. Блюдо получится сочнее и вкуснее.
2. Промазать противень маслом.
3. Разместить по поверхности капусту.
4. Масло порезать, разложить по овощу. Присыпать перцем.
5. Яйца перемешать с разрыхлителем и майонезом. Подсолить.
6. Всыпать муку. Взбить.
7. Залить капусту.
8. Поместить противень в духовку.
9. Установить температуру 180 град.
10. Запекать 40 минут.

Watch this video on YouTube

Из дрожжевого теста в духовке

Тесто получается нежное, как пух, из капусты выходит вкуснейшая начинка. Пирог – пышный, мягкий, аппетитный. Попробуйте приготовить по этому рецепту, и он станет «фирменным» в вашей семье. Вместо привычного приготовления на молоке, в рецепте используется кефир. Благодаря этому, тесто не боится сквозняка, готовый продукт долго остается свежим. Любимый многими пирог на Руси и сейчас остается самым востребованным.

Ингредиенты:

• кефир – 410 мл;
• масло подсолнечное – 5 ст. ложек;
• дрожжи сухие – 1 ч. ложка;
• масло сливочное – 2 ст. ложки;
• лук – 2 шт.;
• сахар – 3 ч. ложки;
• морковка – 1 шт.;
• соль;
• капуста – 550 г;
• мука – 670 г.

Приготовление:

1. Разогреть кефир. Будьте внимательны, если перегреете, он свернется.
2. Всыпать дрожжи быстрого действия, сахар. Подсолить.
3. Добавлять муку частями, постепенно. Тогда можно регулировать процесс замеса. Месить необходимо долго. Не менее восьми минут. Получится мягкая масса, которая совсем не будет липнуть. Главное не переборщить с мукой, иначе пирог выйдет тяжелым и жестковатым.
4. Емкость промазать маслом, положить тесто. Укрыть пакетом.
5. Отставить на час. Может понадобиться немного больше времени или меньше. Главное, чтобы объем увеличился вдвое.
6. Нашинковать капусту. Раскалить сковороду, добавить овощ.
7. Очистить луковицы. Порезать полукольцами.
8. Морковь почистить, натереть на крупной терке.
9. Добавить овощи к капусте. Потушить. Если капуста выделяет мало сока, добавить воды.
10. Подсолить. Добавить перец. Размешать.
11. Отрезать треть теста.
12. Большой кусок раскатать.
13. Взять форму. Для этого количества продуктов подойдет диаметр 27 см.
14. Разместить пласт. Сформировать бортики.
15. Наколоть. Это надо для того, чтобы тесто не сильно поднималось.
16. Выложить капусту.
17. Третью часть оставшегося теста раскатать.
18. Укрыть пирог.
19. Края защипнуть.
20. Оставшимся тестом украсить поверхность пирога.
21. Оставить в теплом месте подготовленный пирог. Укрыть пакетом или полотенцем.
22. Когда тесто в очередной раз поднялось, можно отправлять в духовку, которая к этому моменту имеет температурный режим 185 град.
23. Готовиться будет примерно полчаса.
24. Лакомство можно употреблять горячим или холодным.

Watch this video on YouTube

Источник