Шарлотка с грушами обычно готовится двумя способами: на основе бисквита или белого хлеба. И такой же изумительный десерт получается в духовке и мультиварке с добавлением шоколада, яблок, какао, меда, ванили или корицы. В любом случае будет очень вкусно!

Классическая шарлотка с грушами в духовке

Традиционную выпечку предлагается делать в виде бисквитного пирога в обычной кухонной печи.

Продукты, которые нужны:

• три свежих яйца;
• сода – 4,5 г;
• сахар-песок – 35-40 г;
• мука пшеничная в/с – 50-60 г;
• маргарин для смазывания;
• груши – 240-250 г;
• ваниль по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Яйца промыть в содовом растворе, а потом протереть насухо бумажными полотенцами. Аккуратно разбить скорлупу, разделить содержимое в разную посуду.
2. Всыпать в чашу с желтками половину количества сахара. Взбить на высокой скорости миксера, пока состав не станет светлым.
3. Венчики тщательно вымыть и насухо протереть. Подсыпая небольшими партиями оставшийся сахар-песок, довести белок до крепких пиков.
4. В желтковую смесь просеять муку, соединенную с пищевой содой. Вымешивая лопаткой по кругу, ввести воздушный белок.
5. Форму (съемную или целую) смазать любым жиром. Перелить вязкое бисквитное тесто. Включить печь.
6. Быстро почистить фрукты, которые тут же промыть и нарезать средними кубиками, добавить к тесту. Отправить классическую шарлотку с грушами в духовку.
7. Запекать пирог при 180 градусах 40 минут. Проверить готовность, проткнув середину шпажкой. Если она останется абсолютно сухой, духовку можно выключать.

Watch this video on YouTube

Используемые плоды сами по себе довольно сладкие, поэтому в тесто лучше не добавлять много сахара. Иначе шарлотка с грушами станет чрезмерно приторной.

С добавлением в начинку яблок

Чтобы выпечка получилась с легкой кислинкой, нужно включить в рецептуру свежие яблоки.

 

Необходимые ингредиенты:

• три яйца;
• просеянная мука – 55-60 г;
• сахар – 4,5 ст. л.;
• пакетик разрыхлителя;
• груши и яблоки — по 120 г;
• кусочек масла сливочного;
• щепотка корицы.

Инструкция по шагам:

1. Желтки перебить миксером, засыпав две ложки сахара-песка. Получив наиболее светлый цвет, добавить просеянную муку, корицу и разрыхлитель. Смешать.
2. Отдельно довести белок до устойчивых пиков, воспользовавшись миксером. В процессе ввести сахар (две ложки). Частями переместить полученную смесь в желтки с мукой.
3. Вылить нежно замешанное тесто в форму, стенки которой смазать кусочком масла.
4. Пересыпать внутрь порезанные фрукты. Причем до этого их необходимо обработать и промыть.
5. Запекать шарлотку с грушами и яблоками в духовке при 185 градусах 35-40 минут до полной готовности.

Watch this video on YouTube

В рецепт десерта с добавлением яблок рекомендуется включить немного ароматной корицы, которая подчеркнет вкус фрукта.

Это интересно: рецепт шарлотки с капустой

Готовим в мультиварке

Пирог, испеченный в кухонном агрегате, выйдет очень нежным и мягким. Поэтому его важно хорошо остудить, чтобы при доставании не повредить изделие.

Для приготовления потребуются:

• мука пшеничная в/с – 7 ст. л.;
• яйца — 4 шт.;
• сахар-песок – 5 ст. л.;
• разрыхлитель в тесто;
• груши – 200-250 г;
• маргарин/масло сливочное — для обработки чаши;
• пакетик ванильного сахара и пудра для посыпки.

Пошаговая рецептура:

1. Смазать чашу прибора жиром. Почистить чистые фрукты, после чего нарезать тонкими слайсами, выложить на дно емкости.
2. С помощью миксера распустить свежие охлажденные яйца, постепенно вводя сахар (простой и ванильный). Добившись крепкой консистенции, просеять муку.
3. Добавить разрыхлитель, а потом замесить силиконовой лопаткой ароматное вязкое тесто, немедленно залить его в чашу с грушами. Осторожно разровнять слой.
4. Отправить шарлотку в мультиварку, закрыть прибор. Поставить режим “Выпечка”, готовить нежный пирог около 40 минут.
5. Дать изделию остыть. В конце осторожно достать, перевернув чашу верх дном на плоское блюдо. Перед подачей засыпать “перевертыш” просеянной пудрой.

Watch this video on YouTube

Перед тем как вытащить пирог, можно немного подрезать его по бокам. Однако делать это необходимо аккуратно, чтобы не поцарапать стенки емкости. Так просто готовим в мультиварке и другую любимую сдобу!

Шарлотка с грушей и бананом

Экзотические фрукты отлично подходят для получения разнообразной выпечки, включая представленную шарлотку с грушей и бананом.

Чтобы запечь пирог, нужны:

• средний банан;
• четыре куриных яйца;
• спелая груша — 190-200 г;
• сахар-песок – 40-43 г;
• половина стакана муки;
• пакетик разрыхлителя;
• ваниль по вкусу;
• маргарин для смазывания.

Рецепт по шагам:

1. Очищенную грушу промокнуть от влаги. Освободить банан от кожуры, мелко порезать оба фрукта.
2. Хорошо взбить яйца комнатной температуры до воздушной крепкой консистенции, частями подсыпая сахар. Только потом просеять пшеничную муку, ваниль и разрыхлитель.
3. По кругу лопаткой замесить тягучую массу, переложить в подходящую огнеупорную форму. Ее стенки должны быть смазаны жиром.
4. Сразу же распределить по поверхности теста кусочки фруктов. Запекать необычную шарлотку примерно 40-45 минут. Духовку потребуется нагреть до 175 градусов.

Watch this video on YouTube

Поскольку у банана довольно вязкая мякоть, перед добавлением в тесто нужно обязательно руками разобрать плод на отдельные кубики, чтобы они не остались внутри единым комком.

Простой рецепт на кефире

Следующий вариант предлагается делать с ломтиками батона, которые будут замочены в прохладном кисломолочном напитке. А свяжет ингредиенты выпечки сладкая яичная смесь.

 

Необходимые ингредиенты:

• ломтики батона;
• сочная груша – 220-230 г;
• качественные яйца — 4 шт.;
• свежий кефир — ½ стакана;
• обычный сахар – 4,5 ст. л.;
• масло сливочное – 40-50 г.

Пошаговая инструкция:

1. Поделить ломтики белого хлеба пополам, уложить на дно широкой кастрюли, щедро залив кефиром любой жирности. Накрыть состав пленкой, оставив на полчаса.
2. Когда хлеб станет мягкими, крупно натереть сочные плоды.
3. Отдельно миксером смешать все яйца с белым сахаром. При этом не стоит слишком долго устраивать подобную процедуру. Довольно, чтобы кристаллы полностью растворились.
4. Теперь переложить фрукты на батон, после чего влить яичный состав. В конце разместить на поверхности несколько кусочков масла.
5. Поставить заготовку в горячий духовой шкаф, выпекать при 180 градусах. Через 40 минут выключить печь, оставив в ней десерт на ночь. В итоге изделие должно хорошо настояться, чтобы его было проще порезать.

Watch this video on YouTube

В этом простом рецепте на кефире отсутствует ароматическая добавка. Если есть желание, допустимо использовать корицу или ваниль.

Оригинальный рецепт с ромашковым кремом

Хочется удивить домочадцев необычным представлением простого пирога? Тогда необходимо сделать ароматный ромашковый крем, с которым и подать теплую выпечку.

Для выпекания понадобятся:

• твердые груши – 230-235 г;
• небольшой лимон;
• сдобный хлеб – 300 г;
• чай ромашковый — 4 пакетика;
• сливочное масло для обработки формы;
• вода – 120-130 мл;
• горсть изюма;
• мед – 3,5 ст. л.;
• корица для аромата;
• пудра сахарная – 15 г;
• желтки яичные — 4 шт.;
• сливки (жирность 22%) – 220 мл;
• сахар – 25-30 г.

Рецепт по шагам:

1. Чай положить в сотейник, куда влить горячие сливки. Настоять в течение часа. Затем пакетики достать, отжать и выбросить.
2. Ароматные сливки довести до легкого кипения. В это время распустить венчиком четыре желтка с двумя ложками сахара. Обе смеси соединить, загустить на небольшом огне. Накрыть крем пленкой “в контакт”, после чего охладить.
3. В отдельную кастрюлю вылить питьевую воду, а также ввести мед, лимонный сок, корицу, сахарную пудру и цедру. Довести состав до бурления.
4. Добавить чистый изюм и нарубленные кубиками плоды. Варить, около 10-15 минут уменьшив нагрев. Сироп процедить и остудить.
5. После этого обработать емкость для выпекания сливочным маргарином. Руками разобрать сдобную булку, из которой выложить внутри “дно” и “бортики”.
6. Полить прохладным сиропом. Всыпать фрукты с изюмом. Из остатков хлеба изготовить «крышку».
7. Выдержать изделие на холодильной полке. На следующий день аккуратно переложить пирог на блюдо. Щедро залить выпечку чайным кремом, который можно дополнительно взбить миксером.

Чтобы придать десерту более насыщенный вкус, иногда в состав ингредиентов включают немного рома или соответствующей эссенции. Вот такой оригинальный рецепт с ромашковым кремом!

Шоколадная шарлотка с грушами

 

Последний из представленных вариантов – с добавлением какао и молочного шоколада.Требуемые продукты:

• мука – 40-45 г;
• разрыхлитель – пакетик;
• эссенция ванильная — по вкусам;
• три охлажденных яйца;
• какао-порошок — 15-20 г;
• груша – 250 г;
• шоколад (желательно молочный) – 100 г;
• сахар-песок – 45-50 г;
• маргарин для смазывания.

Пошаговая рецептура:

1. Используя миксер, смешать яйца с сахаром и ванильной эссенцией. В крепкую, но одновременно воздушную массу быстро просеять порошок какао, разрыхлитель и муку.
2. Круговыми легкими движениями соединить все компоненты. Однородное тесто залить внутрь емкости для выпекания, предварительно обработанную тонким слоем жира.
3. Равномерно вложить разделенные на части фрукты и поломанный на кусочки сладкую плитку. Поверхность подровнять.
4. В этот же момент переставить форму с заготовкой в духовку. Запекать 40-45 минут при необходимых 175-180 градусах.

Watch this video on YouTube

Необязательно добавлять шоколад в тесто, приготовленное для шарлотки с грушами. Но такая сладость обеспечит десерт ярким и интересным вкусом.

Источник